Baklava Yufkasından Kolay Katmer

Antep Katmerini Bir de Böyle Deneyin
Fıstıklı tatlılara olan hastalık derecesindeki düşkünlüğüm malum. Benim çok sevdiğim ve yapımı oldukça basit bir tatlıyı paylaşmak istedim sizinle, ee bu muhteşem lezzeti kendime saklamak olmazdı. Antep yöresinin meşhur tatlısı "Katmer", elbette ki yörenin ustaları bin bir hünerle daha özel yapıyordur ama ne yapalım canımız her çektiğinde onlara ulaşma şansımız yoksa buyurun benim yorumumla katmer yapmaya...

Malzeme:
1 paket baklava yufkası(her bir katmer için 4 yaprak kullanacağız.)
1 paket kaymak (işte burada benim yorumum devreye giriyor. Ben kaymak sevmediğim için sütlü irmik tatlısı yapıp arasına kaymak niyetine onu koyuyorum, emin olun muhteşem lezzet katıyor. Bir buçuk su bardağı süt, 4 yemek kaşığı irmik, 4 yemek kaşığı şekeri iyice karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin, kaynayınca içine bir paket vanilya katıp kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin içine koyacağınız irmik tatlınız hazır.)
Her katmer için bir yemek kaşığı toz şeker veya pudra şekeri
100 gram kadar tereyağ
100 gr toz antep fıstık içi(Ben bir tanesi için iki avuç kadar fıstık tozu kullanıyorum)

Yapılışı: Tereyağı ocakta eritiyoruz. Her katmer için dört yaprak baklava yufkası kullanacağız. İlk yufkayı tezgaha seriyoruz, katlaması kolay olsun diye ilkini yağlamıyoruz. İkinci kat yufkayı da üzerine serip, fırçayla yağlıyoruz, sırasıyla üçüncü ve dördüncü yaprakları da aynı şekilde yağlayarak üst üste koyuyoruz.Dördüncü katta yağlama işi bitince bir yemek kaşığı kadar toz şekeri serpeleyerek yufkasın her yerine dağıtalım. Daha sonra sütlü irmik tatlısından yufkaya serpiştirelim, üzerine de bolca fıstıktozu dökelim...Yufkaları önce iki uzun kenardan biri diğerinin azıcık üstüne gelecek şekilde katlayalım. Sonra diğer kısa kenarları da aynı şekilde katlayıp kare bir bohça oluşturalım. Üstte kalan kısmı da fırça ile yağlayalım.
               Tavayı ocakta ısıtalım. tavanın dibine yağlı kısmı gelecek şekilde katmerimizi yerleştirip kızarınca çevirmeden önce diğer kısmı da yağlayıp çeviriyoruz. O taraf da kızarınca  tabağımıza alıp biraz da üstüne fıstık tozu serpin.Dörde bölerek servis kolaylığı sağlayabilirsiniz. Yanında ister dondurma ister çilek... Ohhh afiyet olsun:))